Все о проекте из Италии

Заключительная часть статьи-триптиха о гибридных форматах ресторанов, объединяющих в себе два бизнеса – собственно ресторацию и продажу цветов – будет, пожалуй, о самом архитектурном из всех трех заведений. И самом молодом – ему чуть больше года. История его создания отличается от двух предыдущих хотя бы уже потому, что ресторан был открыт в новом месте, а не в старых стенах предыдущего бизнеса, адаптированных под новое направление food . И еще потому, что роль архитектора здесь исключительно важна – авторы проекта одна из самых известных студий Милана Storage . Есть и еще несколько забавных особенностей, отличающих героя этого повествования, ресторан Potafiori от двух бистро Fioraio Bianchi и Mint Garden (читайте в нашем блоге от 13 сентября и от 23 сентября ). Как и предыдущие примеры, здесь продажа цветов и присутствие их во всех залах и закутках кардинальным образом влияет на создание яркого и запоминающегося образа заведения. Но это далеко не все, есть и свои особенности...

Итак, продолжаем рассказ о гибридных форматах ресторанов. О заведениях, объединяющих под одной крышей собственно ресторацию с сервисом флористики – в первой части мы рассказывали о ресторане итальянской, ломбардской кухни Fioraio Bianchi Caff è (смотрите наш блог от 13 сентября ). История, которую мы расскажем в этот раз, имеет несколько похожих сторон, но есть и много отличий. Хотя бы потому, что это заведение по своей типологии – это кафе утром и бистро в остальное время дня, с легкой и быстрой кухней, а не классический ресторан. И расположено оно в более интенсивном и деловом квартале Милана, в отличие от предыдущего примера – из спокойного уголка богемной Бреры. И это во многом определило его структуру, организацию сервиса и образ в целом. 

Гибридные форматы ресторанов родились не сегодня, но многообразие типологий бизнеса, объединенных под одной крышей, сегодня уже стало привычным, сформировавшись в целое направление. Поводов может быть много: от увеличения коммерческой привлекательности для разных категорий посетителей до расширения типологии предоставляемых услуг. Рыбная лавка+ресторан, шоурум+кафе, магазин сувениров+бистро, и так далее, и так далее. Но есть варианты и более экстремальные, которые, казалось бы, и соединить вместе нелогично из-за различий сервиса, и тем не менее при определенном опыте, изобретательности, вкусе и энтузиазме своих владельцев, все они прекрасно работают. Наш рассказ о трех исключительно успешных миланских ресторанах Fioraio Bianchi , Mint Garden , Potafiori , которые соединили в себе собственно услугу ресторации с продажей цветов: об истоках, маркетинговых фишках и секретах их успеха. В трех частях. (Об этнических и мини-ресторанах Милана читайте у нас в блоге от 20 марта , 11 мая и...